苦玉とは 食べると苦い 鯉や鮎 鯛の苦玉を除かないとどうなる ページ 2 Carat Woman
鯉は頭を落とし、むなびれの近くにある胆嚢(苦玉)をつぶさないよう取り除き、適当な大きさにぶつ切りする。 2 1を 酢水 で洗い、熱湯をかけておく。コイ(鯉、学名:Cyprinus carpio)は、コイ目・コイ科に分類される魚で、比較的流れが緩やかな川や池、沼、湖、用水路などコイの 胆嚢 (苦玉)は苦く、解体時にこれをつぶすと身に苦味が回る。 胆嚢には コイ毒 (毒性物質は 胆汁酸 の 5αチブリノール と スルフェノール )が含まれている場合があり、摂食により 下痢 や 嘔吐 、 腎不全 、肝機能障害、 痙攣 、 麻痺 、意識不明を引き起こすほか、まれに死亡例もある 。 その反面、視力低下やかすみ目などに効果があるとされ、 鯉胆 (りたん)という生薬名で錠剤にし
